Zutaten (1 runde Kuchenform 24cm):
Kokosöl für die Auflaufform
75g Kastanienmehl
180g gemahlene Haselnüsse
100g Birkenzucker
2 EL Kokosöl
1,5 EL Fenchelsamen im Mörser zerstossen
1 TL Backpulver
125ml Mandelmilch
Etwas Birkenzucker
Zubereitung:
Form einfetten. Ofen vorheizen auf 190C°. Alle Zutaten, bis auf die Milch, vermischen in einer grossen Schüssel. Dann die Mandelmilch unterrühren, so, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Die Teigmasse in die Form füllen. 45-55 min. goldbraun backen. Die letzten 10min mit Umluft. Den Kuchen dann in der Form abkühlen lassen. Dann mit einem Messer am Rand lösen und auf ein Kuchenblech geben. Vor dem Servieren mit etwas Birkenzucker bestäuben.
